Siapkan Bahan Rempah Pesmol Kuning : Website3

Indigo Bumbu Pesmol, Makanan Jawa Barat Enak dan Mudah

Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah nila pesmol. Tidak banyak orang yang tahu bahwa ikan olahan ini berasal dari daerah Sunda. Olahan ikan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.

Olahan ikan ini cukup unik, karena hidangan ini cenderung memiliki rasa rempah yang kuat namun rasanya tidak terlalu terkonsentrasi dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal dengan nama ikan bumbu kuning.

Beberapa bumbu dan aromatik yang digunakan untuk membuat hidangan kanvas ini adalah potongan kunyit, jahe, untuk kemiri dan juga bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan tersebar, bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang melingkupi aroma ikan dari aroma ikan.

Untuk membuat makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidaklah sulit. Langkah-langkah yang harus dilakukan tidak terlalu banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus agar hidangan pesmol Nila ini enak dan menggoda lidah para indera perasa tanpa gagal. Berikut ini adalah paparan penuh resep yang dapat dipraktikkan.

Ikan sebagai Bahan Utama, Perhatikan Kesegarannya

Hal pertama sebelum anda memulai proses memasak, anda perlu menyiapkan bahan utama yaitu ikan nila. Bahkan, pada menu ini Anda dapat menggunakan semua jenis ikan. Namun jika anda ingin mempertahankan perasaan asli jawa barat, sebaiknya anda hanya menggunakan ikan nila. Pastikan untuk memilih yang keren.

Untuk memilih ikan segar ada beberapa tips sederhana. Pertama, amati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis yang terlalu kuat untuk hidung. Ikan segar mengeluarkan bau air yang dapat ditoleransi ketika dihirup dari hidung Anda.

Selain aromanya, Anda juga bisa memeriksa kesegaran ikan dari warna insang. Ikan segar selalu memiliki insang yang warnanya merah darah segar. Berbeda jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda meremas sisi perut yang lembek.

Ikan segar umumnya lebih elastis. Dari warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat berkilau dan tidak mudah lepas dari tubuhnya. Sementara itu, ikan yang dibiarkan mengendap dalam waktu yang lama memiliki sisik yang jelas dan mudah keluar saat dipelihara. Perhatikan juga bagian mata putih ikan segar.

Website

Jika sudah memastikan bahwa ikan pilihan tersebut masih segar, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila sebagai makanan Jawa Barat . Tentu saja, sebelum Anda ingin mencuci ikan Anda sampai bersih ke sisik. Kemudian, olesi ikan menggunakan jus jeruk nipis agar tidak berbau ikan.

Siapkan Bahan Rempah Pesmol Kuning

Setelah memilih ikan, membersihkannya, dan juga menghancurkannya dengan jus jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu pesmol tidak terlalu banyak. Anda pasti bisa mendapatkannya dengan mudah di pasaran atau orang lain.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang dan putih. Masing-masing dari mereka menyumbang delapan untuk bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian, siapkan juga dua kemiri, lalu satu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk bumbu pesmol yang halus nanti.

Ada lebih banyak bahan untuk membuat rempah-rempah kuning. Diantaranya ada dua lembar untuk daun salam, lalu satu segmen jari lengkuas, dua batang serai, dan jangan lupa tambahkan sepuluh butir cabai rawit merah. Hal ini akan membuat pesmol makanan Jawa Barat ini semakin nikmat.

Jangan lupa juga untuk menyediakan air mineral sekitar 150 mL yang melimpah, kemudian bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam, dan gula pasir sehingga nantinya rasa bumbu pesmol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah berayun. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica untuk melengkapi.

Siapkan Ikan dan Juga Bumbu Halus yang Lezat

Setelah menyiapkan beberapa bahan makanan khas wilayah Jawa Barat ini , Anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya, yaitu pengolahan ikan dan juga rempah-rempah halus terlebih dahulu. Berbeda dengan ikan lainnya, pesmol nila ini menggunakan ikan yang sudah digoreng terlebih dahulu agar tidak terlalu amis.

Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak sebanyak ini adalah karena ikan akan digoreng menggunakan metode deepfry agar ikan bisa matang secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau coklat kekuningan tetapi tidak terlalu kering.

Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan mengoleskan tepung terigu di atas ikan yang digoreng di atas api panas. Jika ikan belum matang, tiriskan dan buang terlebih dahulu. Sekarang, saatnya Anda membuat rempah-rempah halus dengan menggabungkan kemiri, potongan kunyit, jahe, dan bawang.

Jika halus dan tercampur rata, Anda bisa mulai menumis rempah-rempah halus hingga aroma harumnya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, serai yang ditekan, dan lengkuas saat anda menumis agar aromanya lebih harum dan lezat. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.

Saatnya beralih ke Sup Pesmol untuk Ikan

Makanan Jawa Barat dan resepnya memang cukup mudah dibuat. Jika ramuan halus sekarang memiliki aroma dan telah selesai menumis, tuangkan ke dalam air mineral yang telah Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan rendamannya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan-bahan lain yang tersisa.

Bahan lain yang tersisa adalah beberapa cabai rawit yang harus dimasak utuh, kemudian mulailah proses rempah-rempah dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa jumput garam, dan taburan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasanya baik dari gerilyawan, asin, pedas, bahkan manisnya seimbang, sehingga enak.

Jika Anda merasa kurang matang, sekaranglah saatnya untuk memasukkan ikan nila yang sebelumnya digoreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan tertutup dengan baik dalam sup pesmol dan masak sampai airnya menyusut dan menyerap ke dalam daging ikan nila. Tak lama lagi makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.

Jika sup pesmol telah menurun secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, Anda dapat memeliharanya dan meletakkannya di atas piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.

Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti potongan belimbing atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.

Kini, menu tilapia pesmol atau rempah kuning sudah siap disajikan. Anda dapat mencicipi bersama dengan keluarga Anda atau pu orang-orang terdekat Anda. Bukankah mudah untuk melakukannya? Resep untuk makanan Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung lezat dan mudah dicoba.

Sumber : https://www.teknohits.com